Plato típicamente italiano. Lo suelen hacer con diferentes tipos de carne, incluso con aves. Yo suelo hacerlo con ternera. Este plato requiere una cocción a fuego muy bajo, de ahí que el proceso sea tan largo en tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de carne de ternera cortada en dados.
• 150 gr. de zanahorias.
• 200 gr. de cebolla.
• 2 patatas.
• 1/2 tallo de apio.
• 1 ramillete de hierbas aromáticas frescas (pueden ser tomillo y romero u orégano).
• 30 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de guisantes.
• 250 ml de vino tinto.
• 2 tomates maduros pequeños.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva.
• sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Picar la cebolla y el apio finamente.
• Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
• Pelar lavar las patatas y cortarlas en dados.
• Salpimentar la carne pasarla por la harina.
• En una cazuela con la mantequilla y aceite caliente, dorarla por todos lados, retirarla y reservarla.
• En la misma cazuela con la misma grasa, sofreír la cebolla y el apio hasta que se vean transparentes.
• A continuación agregar el ramillete de hierbas aromáticas, bañar con el vaso de vino y finalmente añadir la carne.
• A partir de aquí se puede hacer en el horno.
• Cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Mientras tanto rallar los tomates y freírlos en un poco de aceite.
• Una vez pasado el tiempo, agregar las zanahorias, las patatas, los guisantes y el tomate frito.
• Rectificar de sal y de agua sí fuese necesario.
• Continuar unos 45 minutos más, o hasta que la carne esté tierna.