Un pollo muy rico.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo de 1,5 kilo.
- 3 tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 150 ml de vino blanco seco.
- 250 ml de caldo de pollo.
- Sal.
- Pimienta negra.
Para la picada:
- 10 almendras tostadas.
- 2 yemas de huevos duros.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas hebras de azafrán.
- 2 ramitas de perejil, sal y pimienta negra.
Elaboración:
- Cortar el pollo en octavos, lavarlo y poner a escurrir.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Pelar los tomates y picarlos.
- Pelar los dientes de ajo.
- Salpimentar el pollo.
- Calentar el aceite en una sartén freír los dientes de ajo enteros hasta que estén bien doraditos, retirarlos y pasarlos a un mortero.
- En ese mismo aceite freír el pollo hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela.
- En el mismo aceite de freír el pollo, rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir los tomates y rehogar 5 minutos, agregarlo a la cazuela con el pollo y regar con el vino.
- Cubrir el pollo con caldo, añadir el laurel tapar la cazuela y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- Mientras tanto, hacer un majado en el mortero con los ajos, las almendras, el azafrán y el perejil, añadir las yemas, diluir con un poco de caldo y agregarlo al pollo.
- Cocer unos minutos más a fuego suave y servir.