Esta quiche es muy sabrosa, siempre que gusten las acelgas claro.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manojo de acelgas tiernas.
• 1 cebolla grande.
• Una lámina de pasta brisa.
• 150 ml de nata liquida.
• Nuez moscada.
• Pimienta negra.
• 3 huevos.
• 75 gr. de queso rallado al gusto.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Para la masa:

• 2250 gr. de harina.
• 100 gr. de mantequilla.
• 5 cucharadas de agua.
• Una punta de sal.

Elaboración:

• Si se quiere hacer la masa; poner la harina en un recipiente hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla fría de la nevera cortada en trocitos, el agua y la sal.
• Amasar primero con un tenedor, cuando se junte todo continuar con los dedos para no calentar la masa.
• Cuando esté homogénea hacer una bola y poner en la nevera unos 15 minutos.
• Pasado el tiempo estirar con el rodillo en una superficie enharinada y forrar un molde para tartas de 26 centímetros.

Para el relleno:

• Limpiar bien las acelgas retirar los tallos gruesos y cocerlas con muy poquita agua hasta que estén blandas, retirar y escurrir bien.
• Cortar la cebolla en juliana fina.
• En una sartén grande con un poco de aceite sofreír la cebolla y cuando esté dorada, agregar las acelgas escurridas, salar y rehogar un poco más para que pierdan el agua.
• Poner la lámina de pasta brisa en un molde para tartas de 26 centímetros, pinchar el fondo de la masa con un tenedor.
• Repartir el sofrito de acelgas y cebolla por toda la superficie.
• En un bol batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada rallada, añadir la nata y mezclar bien.
• Verter el batido sobre las acelgas.
• Espolvorear con queso rallado.
• Meter en el horno precalentado a 200º alrededor de 20 minutos.