Un pollo rico rico de los que te hacen quedar bien.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de unos 3 kilos.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 2 naranjas.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas medianas.
• 5 dientes de ajo.
• 500 ml de caldo suave.
• 50 ml de aceite de oliva.
• 250 ml de vino blanco seco.
• 1 cucharada de Maizena.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Para el caldo:

• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 2 hojas de laurel.
• 1 carcasa de pollo.
• Los menudos del pollo.

Elaboración caldo suave:

• Poner una olla al fuego con 2 litros de agua, 1 zanahoria pelada, 1 cebolla pelada, las hojas de laurel, la carcasa y los menudos del pollo, hervir durante 40 minutos, colar el caldo y reservarlo.

 Elaboración:

• Pelar y trocear no muy pequeñas 2 cebollas y 2 zanahorias, pelar los ajos y dejarlos enteros, precalentar el horno a 225º.
• Chamuscar cortar el pollo en octavos, lavarlo poner a escurrir y salpimentarlo.
• En una  cazuela con la manteca y el aceite calientes dorar el pollo por todos lados, añadir los ajos enteros, las cebollas y las zanahorias troceadas.    
• Cuando el conjunto coja color verter el vino y dejarlo evaporar.
• Tapar la cazuela y poner en el horno, pasados 20 minutos mojar con caldo hasta casi cubrir los trozos de pollo, continuar hasta que el pollo casi esté tierno.
• Mientras tanto rallar la piel de una naranja y exprimir las dos naranjas reservándolo todo.
• A continuación rectificar de sal y añadir el zumo y la piel rallada de la naranja, cocer unos 15 minutos más.
• Cuando el pollo esté tierno retirarlo de la cazuela.
• Triturar las verduras y pasarlas por el chino.
• Mezclar la salsa con la Maizena.
• Volver el pollo a la cazuela, bañarlo con la salsa, poner al fuego y cocer unos 15 minutos más.