Quedan riquísimas.

 Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de pencas de acelga (la parte blanca de las acelgas).
• 1/2 cebolla picada fina.
• 2 cucharadas de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 50 gr. de mantequilla.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.
• Nuez moscada.
• 100 gr. de queso rallado.

Elaboración:

• Quitar las hebras de las pencas y cortarlas en tiras de unos 5 centímetros, lavarlas y escurrirlas.
• Cocer las pencas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos y escurrir.
• En un cazo grande deshacer la mantequilla, añadir la cebolla picada, dejándola que se dore un poco.
• A continuación añadir la harina y remover un poco, mirando que no se queme.
• Seguidamente verter la leche caliente, mezclar bien, rallar un poco de nuez moscada por encima y salar un poco.
• Dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.
• Mezclar las pencas con la bechamel y la salsa de tomate.
• Poner la mezcla en una bandeja de horno, espolvorear con queso rallado y distribuir unos trocitos de mantequilla por encima.
• Poner a gratinar unos 12 minutos, hasta que se vea dorada.