Hay que aprovechar para hacer este pastel, ya que es el tiempo de los moniatos.

Ingredientes:

• 1 k de moniatos de tamaño mediano.
• 5 huevos enteros.
• 120 gr. de azúcar.
• 200 ml de crema de leche.
• 25 gr. de mantequilla.

Para la cobertura:

• 100 gr. cobertura de chocolate negra.
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración:

• Asar los moniatos en el horno a 225º durante 1 hora, una vez cocidos dejarlos enfriar un poco, pelarlos y pasarlos por un pasa-purés.
• En un recipiente grande batir los huevos y el azúcar, añadir la crema de leche y mezclar bien.
• Juntar los huevos con el puré de moniatos y mezclar de nuevo.
• Untar un molde de cake con los 25 gr. de mantequilla.
• Verter la mezcla de huevos y moniatos y poner en el horno precalentado a 200º y al baño María durante unos 60 minutos, o hasta que pinchando con una aguja, esta salga seca.
• Dejar enfriar no del todo y desmoldar sobre una bandeja de servir.
• Hacer un baño de chocolate; de la siguiente manera, poner el chocolate troceado en un cazo, llevar al fuego y al baño María.
• Removiendo hasta que se deshaga, retirar del fuego.
• Y fuera del fuego añadir al chocolate la mantequilla cortada en trocitos, mezclar hasta que se vea homogéneo.
• Cubrir el pastel con esta crema y guardar en la nevera.
•  30 minutos antes de servir dejarlo atemperar fuera de la nevera.