Buenísimo, cómodo y rápido de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kilos de costilla de cerdo en cuatro piezas.
- 1 litro de vino tinto de buena calidad.
- 1 cebolla grande.
- 4 tomates maduros.
- 4 dientes de ajo.
- 2 pimientos verdes.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- 3 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
- Primero de todo precalentar el horno a 200º.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana gruesa.
- Cortar los tomates en trozos grandes.
- Cortar los dientes de ajo por la mitad y sin pelar.
- Cortar los pimientos en tiras gruesas.
- Salpimentar los costillares, colocarlos en una bandeja de horno grande.
- Repartir por encima las hierbas aromáticas y las verduras.
- Rociar bien con aceite de oliva y un buen chorreón de vino.
- Poner al horno y cocer unos 60 minutos o hasta que la carne este tierna, rociándola de vez en cuando con el vino, mirando que no quede seca.