Buenísimo tenéis que probarlo.
Ingredientes 2 personas:
- 1 magret de pato.
- 1 vaso de Oporto.
- 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
Elaboración:
- Salpimentar el magret y hacerle unos cortes profundos en forma de rombo en la zona de la piel.
- Freír el magret en una sartén bien caliente y sin aceite, ponerlo primero por el lado de la piel durante 8 minutos.
- Darle la vuelta y dejar unos 5 minutos del otro lado.
- Retirar el magret y reservar.
- En la grasa que ha soltado la carne en la sartén, añadir el Oporto, el vinagre balsámico, el azúcar y una pizca de sal.
- Dejamos reducir unos 10 minutos sin dejar de vigilarlo para que no reduzca demasiado y no se haga una especie de caramelo, ya que lo que buscamos es una salsa espesita.
- Cortar el magret en filetes, y darles un golpe de plancha si están crudos (el punto bueno del magret es cuando el interior queda rosado).
- Si lo deseas puedes servir el magret sin cortar, en ese caso si el magret está crudo meterlo en el horno.
- Servirlo bañado con la reducción de Oporto bien caliente.