Unas judías muy clásicas y buenas, para todos. Esta receta se puede hacer también con garbanzos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de judías secas.
• 400 gr. de costilla de cerdo cortada en dados.
• 500 gr. de patatas.
• 1 cebolla mediana.
• 3 tomates maduros.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cabeza de ajos.
• Sal.

 Elaboración:

• Remojar en agua fría las judías durante 8 horas.
• Cortar la cebolla en brunesa, rallar los tomates, pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
• En una olla con suficiente agua fría, poner a cocer las judías con el laurel y la cabeza de ajos entera con un corte alrededor.
• En una sartén con aceite caliente, dorar la cortilla y pasarla a la olla.
• En la misma sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y cuando esté transparente añadir los tomates rallados, continuar hasta que el sofrito esté en su punto.
• Cuando las judías lleven cociendo unos 40 minutos añadir el sofrito, las patatas cortadas, salar y sí es necesario añadir más agua, continuar hasta que todo esté blandito.
• Los guisos es bueno que queden espesitos.