De esta manera queda muy bueno. Si se prefiere se puede hacer con cualquier otra parte del pollo.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 jamoncitos de pollo.
- 2 cebollas medianas.
- 1 litro de leche.
- 150 ml de vino blanco seco.
- 60 gr. de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Elaboración:
- Retirar las plumas y la parte amarilla de los jamoncitos, lavarlos y ponerlos a escurrir.
- Salpimentarlos y reservar.
- En un cazo poner la leche a calentar.
- Pelar y cortar la cebolla en láminas finas.
- En una sartén con aceite caliente, dorar los jamoncitos, pasarlos a una cazuela.
- En un cazo poner a calentar el vino.
- Poner también al fuego la cazuela y cuando esté caliente el vino echarlo por encima del pollo, flamearlo hasta que se apague la llama y apagar el fuego.
- Retirar parte del aceite de la sartén de freír el pollo y en el que queda, sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
- Añadir la harina a la cebolla sofrita dejándola dorar un poco, verter la leche caliente y mezclar.
- Cubrir el pollo con el preparado, tapar la cazuela y cocer durante unos 45 minutos.
- Esta parte se puede hacer en el horno.
- Cuando el pollo esté cocido retirarlo de la cazuela, manteniéndolo caliente.
- Triturar la salsa y pasarla por el colador chino.
- Volver el pollo a la cazuela cubrirlo con la salsa, rectificar de sal y de textura.
- Llevar la cazuela al fuego y dejar hasta que empiece a hervir.
- Servir caliente en la misma cazuela.