Cómo todos los platos regionales, en cada casa se hace de una manera diferente. Así es cómo yo lo hago y queda muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz.
• 500 gr. de costilla de cerdo, o 250 gr. de bacón ahumado.
• 1 cebolla mediana.
• 4 tomates maduros.
• 200 gr. de guisantes.
• 150 gr. de queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Cortar la costilla en dados.
• Pelar y picar la cebolla finamente.
• Rallar los tomates.
• Poner agua suficiente a calentar.
• En un cazo con agua y sal hervir los guisantes durante unos 15 minutos.
• En una cazuela con aceite caliente sofreír la costilla.
• Cuando la costilla se vea dorada añadir la cebolla picada y continuar hasta que esté transparente, agregar el tomate rallado y sofreír bien.
• A continuación añadir los guisantes hervidos aparte, el arroz y el agua caliente.
• Tres partes de agua por cada una de arroz, salar, remover, tapar la cazuela y poner en el horno precalentado a 225º durante 10 minutos.
• Pasado el tiempo sacar del horno dejar reposar 5 minutos, espolvorear con el queso rallado y servir caliente.
• Sí se prefiere también se puede hacer todo el proceso sobre los fogones.