Un pica-pica muy rico. Muchas personas lo hacen con tomate. A mí me gusta más sin él.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 aguacates maduros.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Unas gotas de Tabasco.
- 2 hojas de lechuga.
- Sal.
- Pimienta negra.
Para las tortitas:
- 200 gr. de harina.
- 50 gr. de mantequilla.
- 120 ml de agua caliente.
- Un poco de aceite.
- Un pizca de sal.
Elaboración:
- Picar la cebolla muy fina.
- Abrir los aguacates por en medio, quitar el hueso y vaciarlos.
- Poner la pulpa a un recipiente y convertirla en puré.
- Añadir la cebolla, el zumo de medio limón, el aceite, la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco.
- Mezclar bien y poner en la nevera para que enfríe.
Para las tortitas:
- Tamizar la harina en un cuenco, añadir la mantequilla en trocitos y el agua, mezclar hasta formar una masa.
- Dividir la masa en doce bolas, untarlas con aceite, cubrir con un paño y dejar reposar 20 minutos.
- Pasado el tiempo formar círculos planos de unos 14 centímetros.
- En una sartén con un poco de aceite, freír las tortitas de una en una, 2 minutos por cada lado o hasta que aparezcan ampollas.
- A la hora de servir frotar una fuente con el diente de ajo, poner encima el guacamole y decorar con las hojas de lechuga.
- Se sirve con las tortillas o bien con pan tostado.