Un buen amigo de Ibiza me explico esta receta tradicional de su isla. También se suele hacer con pan.

 Ingredientes para 6-8 personas:

• 1 litro de leche.
• 6 ensaimadas normales.
• 6 huevos.
• Una piel de limón
• 1/2 rama de canela.
• 200 gr. de azúcar.

 Elaboración:

• En un cazo hervir la leche durante 5 minutos con el azúcar, la canela y la parte amarilla de la piel de limón.
• Una vez hervida la leche colarla y pasarla a otro recipiente.
• Añadir las ensaimadas troceadas deshacerlas bien mezclándolo todo y dejar enfriar.
• Una vez esté frío añadir los huevos y remover hasta que todo esté bien mezclado.
• En una cazuela de barro hacer un caramelo oscuro, tirar la mezcla de huevos y poner en el horno precalentado a 225º 30 minutos o hasta que pinchando con una aguja salga limpia.
• Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar.