Mi manera de hacerlo es sin pan, para que quede más ligero. Foto cedida por una buena amiga.

 Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 pepino.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Agua fría.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

 Elaboración:

• Lavar las verduras y escurrirlas.
• Pelar el pepino, la cebolla y los dientes de ajo.
• Retirar las semillas de los pimientos y cortar todas las verduras en trozos medianos.
• Colocarlas en un recipiente grande, aliñar con aceite, vinagre y sal.
• Dejar reposar 1 hora como mínimo en la nevera para que se unifiquen los jugos. Sí es de un día para otro mejor.
• Poner agua a enfriar.
• Transcurrido el tiempo añadir un poco de agua fría a las verduras y triturarlas muy bien, pasarlas por colador chino.
• Repetir la operación dos o tres veces, para aprovechar al máximo.
• Acabar añadiendo el agua necesaria, rectificar de sal aceite y vinagre si hace falta.
• Dejar enfriar un rato más y servir bien frío.
• Si se quiere más espeso, se le puede añadir un poco de pan seco y triturarlo con las verduras.