Pastel típico de Ibiza a base de queso tierno. Muy rico. 

Ingredientes para la masa:

• 250 gr. de harina.
• 100 gr. de manteca de cerdo.
• 1 huevo.
• 30 gr. de azúcar.
• 50 ml de leche.
• Una pizca de sal.

 Ingredientes para el relleno:

• 400 gr. de queso tierno.
• 250 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de anís seco.
• 2 ramitas de menta fresca.
• Ralladura de un limón.

 Elaboración:

• Hacer un volcán con la harina sobre el mármol, colocar los ingredientes de la masa dentro, trabajar bien, primero con un tenedor y después con las manos, hasta conseguir una pasta suave y homogénea.
• Dejar reposar unos 15 minutos.
• Poner los huevos y el azúcar en un recipiente y batir un poco con las varillas.
• Incorporar el queso desmenuzado, las hojas de menta picadas finas, el anís, la ralladura de limón y mezclar bien.
• Espolvorear el mármol con harina, extender con el rodillo la masa y forrar con ella un molde para tartas de 26 centímetros cubriéndolo hasta el borde.
• Pinchar el fondo con un tenedor, y rellenarlo con el preparado, meter en el horno, precalentado, a 180º durante 30 minutos.
• Dejar enfriar y espolvorear con azúcar lustre.