Esta receta es típica del levante español. Queda riquísimo, vale la pena probarlo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo no muy grande.
• 150 gr. de mantequilla.
• 300 ml de vino tinto.
• 200 ml de caldo suave.
• 25 gr. de alcaparras.
• 200 gr. de setas frescas.
• 2 clavos de especia.
• 3 ramitas de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• Harina para rebozar.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Cortar el conejo en octavos, lavarlo y ponerlo escurrir.
• Salpimentar el conejo y enharinarlo.
• Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y cuando este derretida, dorar el conejo por todos lados.
• Una vez dorado el conejo rociarlo con el vino y dejar evaporar un poco.
• A continuación agregar el caldo, añadir las hierbas aromáticas y las especias.
• Rectificar de sal y pimienta tapar la cazuela.
• A partir de aquí se puede hacer en el horno.
• Cocer a fuego moderado durante 30 minutos.
• Pasado el tiempo añadir a la cazuela las alcaparras y las setas y continuar cociendo unos 10 minutos más o hasta que el conejo esté tierno.
• Se puede acompañar con unas rebanadas de pan frito.