Los calamares hechos de esta manera quedan crujientes aunque tengan que esperar un rato. También se puede poner un huevo al hacer la salsa, pero de esta manera se tienen que comer enseguida si no se ablandan.

Ingredientes para 4 personas:

• 1,1/2 kilo de anillas de calamar.
• 600 gr. de harina.
• 300 ml de cerveza, o de sifón.
• Sal.
• 2 cucharaditas de levadura Royal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• En un recipiente poner la mitad de la harina, la cerveza, la levadura y la sal, batir bien hasta que la salsa se vea uniforme.
• Ha de quedar una salsa un poco espesa.
• Enharinar las anillas de calamar con el resto de la harina.
• Poner en un colador y remover para que pierdan el exceso de harina.
• A continuación pasar las anillas rebozadas por la salsa y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.