Un plato de bacalao, bueno, bueno.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr. de lomo de bacalao desalado en cuatro trozos.
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento verde italiano grande.
- 2 ñoras.
- 5 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 guindilla pequeña.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
- Retirar la piel del bacalao con cuidando que no se rompa.
- Poner la piel del bacalao a hervir, en un cazo con 250 ml de agua durante 15 minutos, colar y reservar el caldo.
- Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras finas.
- Quitar el pedúnculo de las ñoras y remojar en agua caliente, durante 15 minutos, quitar las semillas y retirar la carne con una cuchara y reservar.
- En una sartén grande con un poco de aceite caliente, sofreír, la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla.
- Añadir la carne de las ñoras, la salsa de tomate, mojar con un poco del caldo reservado.
- Salar el bacalao, disponerlo sobre el sofrito y cocer unos 4 minutos, girar el bacalao y cocer 4 minutos más.
- Servir caliente.