Arroz con pollo, o paella de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo no muy grande.
• 400 gr. de arroz.
• 1 cebolla mediana.
• 4 dientes de ajos.
• 6 ramas de perejil.
• 1 pimiento rojo no muy grande.
• 4 tomates maduros.
• Unas hebras de azafrán.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Limpiar, y cortar el pollo en octavos, poner a escurrir y salar.
• Tostar un poco el azafrán y picarlo en un mortero, añadir los ajos y el perejil troceados y picar bien todo junto.
• Rallar los tomates.
• Cortar el pimiento en tiras.
• Picar finamente la cebolla.
• Poner agua suficiente a calentar.
• En una paella con un poco de aceite caliente, freír el pollo, hasta que se vea dorado.
• Añadir el pimiento y la cebolla y cuando el conjunto esté bien frito.
• Añadir la picada del mortero, sofreír un poco sin que se queme y agregar el tomate rallado.
• Continuar hasta que el sofrito esté a punto.
• Tirar el arroz y dorarlo ligeramente.
• Mojar con agua caliente, tres partes por cada una de arroz, salar y dejar cocer durante 20 minutos.