Muy conocido por todos. El secreto consiste en que quede blandito, pero no demasiado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo gallego de 1 kilo.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón picante.
• 4 patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Poner una olla con abundante agua y el laurel al fuego, cuando hierva el agua sumergir el pulpo sin soltarlo, sacar y meter de nuevo repitiendo la operación tres veces, dejarlo en la olla y cocer hasta que esté tierno, tarda aproximadamente 1 hora.
• Cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal.
• Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas, distribuirlas en una bandeja.
• Cuando enfríe un poco el pulpo cortarlo el rodajas y emplatar sobre las patatas, espolvorear con el pimentón, sal y regar con aceite.
• Servir caliente.