Este pollo queda muy rico y acompañado con patatas fritas aún está mejor. Mi madre para Nochebuena le ponía unas albóndigas un poco fritas previamente.         

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1,5 kilos.
• 300 gr.  de champiñones.
• 200 gr.  de cebolla.
• 50 gr. de piñones.
• 200 ml de vino blanco seco.
• 4 dientes de ajo.
• 5 ramas de perejil.
• 1 limón.
• 1,5 kilos de patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Cortar el pollo en octavos, lavarlo y ponerlo a escurrir.
• Pelar y picar la cebolla en juliana.
• Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
• Picar el perejil.
• Lavar los champiñones bajo el chorro del grifo, cortarlos en trozos y rociar con zumo de limón para que no ennegrezcan.
• Salar el pollo y, en una sartén con aceite caliente, freírlo y pasarlo a una cacerola.
• En ese mismo aceite sofreír la cebolla hasta que coja un poco de color, juntarla con el pollo.
• En el mismo aceite freír los piñones y juntar con el pollo.
• Freír también los ajos y el perejil y juntarlos con lo demás.
• En el aceite que queda freír ligeramente los champiñones y juntarlos con el pollo.
• Sí no queda mucho aceite añadirlo a la cacerola, y si hay mucho retirar una parte.
• Añadir agua hasta cubrir el pollo, regar con el vino, salar y cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
• Servir caliente acompañado con unas patatas fritas.