Una forma diferente de servir tortilla a tus invitados.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 huevos.
• 1 kilo de tomates maduros.
• 400 gr. de patatas.
• 1 cebolla grande.
• 400 gr. de champiñones.
• 300 gr. de gambas peladas.
• 200 gr. de jamón dulce.
• 1 limón.
• 50 gr. de queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la bechamel:

• 300 ml de leche.
• 25 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de harina.
• Nuez moscada.
• Sal.

 Elaboración:

• Trocear los tomates ponerlos en un cazo con un poco de aceite, una pizca de azúcar y sal, sofreír a fuego lento hasta obtener una salsa, pasar por el chino.
• Cortar las patatas en rodajas bien finas.
• Cortar la cebolla en brunesa.
• Salar las patatas y la cebolla rehogar en una sartén con aceite y tapada, hasta que queden blanditas, poner a escurrir y reservar.
• Limpiar y cortar los champiñones en láminas finas rociarlos con limón para que no ennegrezcan, saltearlos en un poco de aceite salándolos al final, dejar escurrir y reservar.
• Salar y saltear las gambas descongeladas en un poco de aceite y reservarlas.
• Saltear también el jamón cortado en dados y juntar con las gambas.
• En una sartén de 18 centímetros hacer las tortillas de 4 huevos cada una en el siguiente orden; de patatas y cebolla, de champiñones, de gambas y jamón.
• Colocarlas una encima de la otra en una bandeja de servir que pueda ir al horno, haciendo una capa con salsa de tomate entre tortilla y tortilla.
• En un cazo deshacer la mantequilla añadir la harina y dorar un poco, añadir la leche caliente, nuez moscada rallada, salar y hervir unos minutos hasta que espese.
• Cubrir el pastel de tortillas con la bechamel, espolvorear queso rallado por encima y poner a gratinar.