Si quieres quedar bien con tus invitados y les quieres servir un pastel de pescado; este es perfecto.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de merluza fecsca.
• 40 gr. de harina.
• 250 ml de crema de leche.
• 2 huevos enteros.
• 1 manojo de ajos tiernos.
• 100 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de cebolla.
• 50 gr. de miga de pan.
• 100 ml de leche.
• 4 ramas de perejil.
• Pimienta blanca.
• 10 granos de pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Hervir en una olla 1 litro de agua con un chorro de aceite los granos de pimienta, sal y perejil, durante 20 minutos.
• pasado el tiempo añadir la merluza bajar el fuego y cocerla 5 minutos.
• Retirar la merluza y ponerla asecar, colar y reservando el caldo.
• Retirar la piel y las espinas de la merluza y desmenuzarla.
• Limpiar los ajos tiernos y picar por separado la parte verde de la blanca.
• Picar la cebolla.
• Poner a remojar la miga de pan en un poco de leche.
• En un cazo a fuego lento deshacer la mitad de la mantequilla añadir la mitad de la cebolla tapar y dejar estofar mirando que no se queme removiendo de vez en cuando.
• Cuando se vea confitada añadir la miga de pan escurrida y rehogar 3 minutos más, retirar y reservar.
• En un bol batir los huevos con sal y pimienta blanca molida.
• Añadir la crema de leche y mezclar.
• Juntar con la merluza desmigada con la crema de leche, agregar la parte verde de los ajos tiernos, la cebolla cruda reservada y el estofado de cebolla.
• Rectificar de sal y volcarlo dentro de un molde de cake untado con mantequilla.
• Poner al baño María y cocer en el horno precalentado a 225º durante 30 minutos.
• En un cazo con el resto de la mantequilla, sofreír la parte blanca de los ajos tiernos.
• Añadir la harina salpimentar y tirar el caldo de la merluza frío y colado, hervir  lentamente unos minutos removiendo.
• Cuando el pastel esté tibio desmoldar cuidando que no se rompa.
• Colocarlo en una bandeja de servir bañar con la salsa calentar un poco servir.