Es uno de mis platos favoritos. A mi abuela le salía buenísima yo no me puedo quejar de cómo me sale. 

 Ingredientes:

• 250 gr. de garbanzos.
• 250 gr. de habichuelas.
• 200 gr. de «bajocas» judías tiernas.
• 4 patatas medianas.
• 300 gr. de calabaza.
• 4 tomates maduros.
• 1 cebolla mediana.
• 2 ramas de hierba buena.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• Unas hebras de azafrán.
• Aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Poner los garbanzos a remojar en agua caliente con un poco de sal durante 8 horas.
• Poner a remojas las habichuelas en agua fría durante 8 horas.
• Pelar y cortar la calabaza en trozos grandes.
• Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
• Rallar los tomates.
• Picar la cebolla finamente.
• Trocear las bajocas.
• En una olla con abundante agua caliente poner los garbanzos y cocer durante 30 minutos.
• Cuando empiece a hervir, retirar la espuma fea que se forma en la superficie.
• Pasado el tiempo añadir las habichuelas y seguir cociendo.
• Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla.
• Cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate rallado y acabar de sofreír bien.
• A continuación añadir el pimentón y dejar tostar un poco removiendo.
• Retirar y reservar.
• Cuando las legumbres lleven cociendo una hora y media, añadir las bajocas, la calabaza, las patatas, el sofrito, la hierbabuena y el azafrán tostado y picado en el mortero.
• Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que las legumbres estén tiernas.