La moussaka es un plato típico tanto en Grecia cómo en Turquía. Es una especie de pastel de berenjenas y carne, también se suele hacer con patatas en lugar de las berenjenas.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 berenjenas grandes.
- 200 gr. de carne de cerdo picada.
- 200 gr. de carne de ternera picada.
- 100 gr. de champiñones.
- 2 huevos.
- 1 cebolla mediana.
- 750 gr. de tomates maduros.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 3 ramas de perejil.
- 1 limón.
- Nuez moscada.
- 1 cucharadita de canela molida.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Elaboración:
- Lavar y cortar por la mitad a lo largo 2 berenjenas, salarlas y ponerlas boca abajo en un colador durante un rato para que pierdan su amargura.
- Pelar las berenjenas restantes, cortarlas en rodajas de 1/2 centímetro de grosor a lo largo, espolvorear con sal y ponerlas en un colador durante un rato.
- Pelar la cebolla y cortarla en brunesa fina, rallar los tomates.
- Picar los ajos y el perejil.
- Lavar los champiñones secarlos y cortarlos en láminas finas y regarlos con zumo de limón.
- Mientras tanto en una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que este dorada, añadir los tomates salpimentar y continuar, hasta que sofrito esté a punto, reservar.
- Freír las dos berenjenas en aceite, escurrir retirar la pulpa y picarla.
- En ese mismo aceite ir friendo las rodajas de berenjena, poniéndolas a escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclar las carnes y sofreírlas un poco, añadir los ajos y el perejil, la pulpa de las berenjenas y los champiñones, aclarados y escurridos.
- Espolvorear con nuez moscada rallada y la canela.
- Cuando reduzca el agua de los champiñones, añadir unos 100 ml de salsa de tomate, retirar del fuego y añadir los huevos batidos, salpimentar y mezclar bien.
- En un molde de paredes altas engrasado con aceite, espolvorear con el pan rallado, hacer un lecho en el fondo con rodajas de berenjena, repartir una capa del picadillo, cubrir con rodajas de berenjena.
- Repetir la operación acabando con una capa de picadillo.
- Cocer en el horno precalentado a 180º arriba y abajo unos 30 minutos.
- Dejar enfriar un poco, desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa de tomate restante.