Ahora es el tiempo de las calabazas. Vale la pena hacer esta mermelada para disponer de ella más adelante. Como más buena queda es haciéndola en cazuela de barro.

Ingredientes:

• 2 kilos de calabaza limpia de piel y semillas.
• 1 kilo de azúcar.
• 1 rama de canela.
• El zumo de un limón.
• La piel de medio limón cortada en trozos grandes.

Elaboración:

• Limpiar la calabaza quitando la cáscara y las pipas, trocear y poner en un recipiente con el azúcar por capas, dejar reposar en la nevera al menos 8 horas para que suelte el agua.
• Pasado este tiempo poner una cazuela al fuego, la calabaza reposada, la canela, el zumo de limón  y la piel de limón.
• Cocer a fuego medio hasta que cambie el color y adquiera consistencia de mermelada (aproximadamente una hora)  en ese momento retirar la rama de canela y las pieles de limón.
• Pasar la batidora con las varillas,  o triturar con las cuchillas, según la textura que guste, envasar en botes esterilizados, para ello los hervimos en agua durante 10 minutos.
• Una vez llenos los botes con la mermelada caliente tapar y poner boca abajo para que hagan el vacío y así se conservaran durante unos meses.
• Sí se quiere más tiempo de conservación será mejor que una vez llenos los botes, ponerlos en una olla cubiertos de agua y hervirlos al baño María de 15 a 20 minutos.
• Esta mermelada está mucho más buena después de unas semanas de reposo.