Merluza rica y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas grandes de merluza.
• 300 gr. de pimientos rojos.
• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Cortar la cebolla en láminas finas y los dientes de ajo por la mitad.
• Retirar las semillas de los pimientos y cortar en tiras.
• Pelar los tomates quitar las semillas y trocearlos.
• Precalentar el horno a 200º.
• Sazonar la merluza, colocarla en una cazuela untada con aceite, dejar reposar un rato.
• También puede prepararse enharinando la merluza y friéndola en aceite.
• En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y los ajos, cuando estén dorados, añadir los pimientos, dejar unos minutos y añadir los tomates, salar y dejar sofreír hasta que el conjunto esté en su punto.
• Triturar el sofrito con la batidora, pasar por el chino.
• Mientras tanto; introducir la merluza en el horno, cocer unos 10 minutos y retirar.
• A continuación cubrir la merluza con la salsa y cocer 10 minutos más a fuego lento.