Unas lentejas muy sanas y sencillas, aun así están muy buenas.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de lentejas.
• 250 gr. de costilla de cerdo.
• 300 gr. de patatas.
• 2 tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

 Elaboración:

• Pelar y cortar la cebolla en brunesa.
• Rallar los tomates.
• Cortar la costilla en trozos.
• Lavar las lentejas escurrirlas y ponerlas en una olla.
• Añadir la cabeza de ajos limpia y sin pelar, haciéndole un corte con el cuchillo alrededor.
• Añadir las hojas de laurel vereter 2 litros de agua, poner la olla al fuego no muy fuerte. 
• Mientras tanto en una sartén con aceite caliente, freír la costilla y añadirla a la olla.
• En ese mismo aceite sofreír la cebolla, cuando coja color, añadir los tomates y continuar hasta que el conjunto esté bien sofrito y añadirlo a las lentejas.
• Pelar las patatas cortarlas en trozos grandes.
• Cuando las lentejas lleven cociendo 30 minutos añadir las patatas y un chorreón de vinagre, si es necesario añadir un poco de agua.
• Rectificar de sal y acabar de cocer.
• Las lentejas han de quedar con poco caldo pues de lo contrario quedarían sosas.