Buenísimo y fácil de hacer. También se puede hacer con lomo de bacalao.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de 200 gr. de bacalao desalado.
• 150 gr. de pasas de Corinto.
• 150 gr. de cebollas tiernas (optativo).
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de harina.
• 1/2 litro de caldo de pescado.
• 2 hojas de laurel.
• 250 ml. de vino blanco seco.
• 100 gr. de mantequilla.
• 3 brotes de romero fresco.
• Sal.

Elaboración:

• En un cazo deshacer 40 gr. de mantequilla, añadir la harina y removiendo, dejarla dorar un poco sin que llegue a tostarse.
• A continuación verter el caldo caliente, la miel, el romero y las pasas.
• Rectificar de sal y dejar hervir durante 8 minutos removiendo.
• Salar el bacalao, colocar en una bandeja de horno untada con mantequilla,  añadir el laurel, rociar con el vino y cocer en el horno a 200º durante 5 minutos.
• Una vez cocido, retirar el laurel, bañar el bacalao con la salsa anterior y volver al horno 5 minutos más.
• Retirar del horno y espolvorear con perejil picadito.
• Se puede acompañar con las cebolletas asadas en el horno. O con unas patatas hechas de la misma manera.