Unas escalopas muy pero que muy buenas.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de ternera de unos 100 gr.
• 150 gr. de tomates maduros.
• 200 gr. de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gr. de avellanas tostadas.
• 200 ml de vino blanco seco.
• 3 ramas de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

 Elaboración:

• Pelar y picar finamente la cebolla.
• Rallar los tomates.
• Pelar y picar los dientes de ajo.
• En una salteadora con un poco de aceite caliente, freír los filetes por los dos lados hasta que se vean dorados.
• Una vez dorados retirarlos y reservarlos calientes.
• En la misma grasa de freír la carne sofreír la cebolla, cuando se vea transparente añadir los ajos picados, darle unas vueltas y añadir el tomate y salpimentar.
• Mientras tanto en un mortero picar las avellanas y el perejil, diluir con el vino y agregarlo al sofrito, cuando el tomate esté bien frito.
• Colocar las escalopas en la salsa tapar y dejar unos minutos para que cojan sabor.