Un plato de conejo buenísimo y resultón.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo no muy grande.
• 5 tomates maduros.
• 150 ml de vino blanco seco.
• 5 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• 300 ml de caldo de carne suave.
• Pimienta negra.
• 3 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• Sal.

Elaboración:

• Cortar el conejo en octavos, lavarlo, escurrirlo y salpimentarlo.
• Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.
• En una cazuela al fuego con aceite caliente dorar los trozos de conejo junto con los ajos enteros y sin pelar.
• Cuando la carne tome color por todos lados, verter el vino y dejar que reduzca hasta que se consuma el líquido.
• A continuación añadir los tomates troceados, las hierbas y el caldo de carne.
• Tapar la cazuela y dejar cocer todo junto unos 45 minutos a fuego lento o hasta que el conejo esté tierno.