Unos canelones muy ricos y sabrosos.
Ingredientes para 4 personas:
- 20 placas de canelones.
- 100 gr. de jamón dulce.
- 1 k de espinacas.
- 100 gr. de piñones.
- 25 gr. de mantequilla.
- 500 gr. de tomates maduros.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Orégano.
Para la bechamel:
- 50 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de harina.
- 1/2 l de leche.
- Nuez moscada.
- 100 gr. de queso rallado.
- Sal.
Elaboración:
- En una olla con abundante agua sal y unas gotas de aceite, cocer las placas de canelones durante 14 minutos.
- Refrescar y extender sobre un paño de cocina.
- Cortar el jamón dulce en trocitos muy pequeños.
- Limpiar y cortar los tomates en trozos, poner en un cazo con un poco de aceite, una pizca de azúcar y un poco de sal.
- Sofreír a fuego lento hasta conseguir una salsa un poco espesa, hacia el final añadir un poco de orégano, acabada la salsa pasarla por el chino.
- Hervir las espinacas en un poco de agua y sal unos 8 minutos, escurrir bien apretando para que pierdan toda el agua.
- Poner una sartén al fuego con 25 gr. de mantequilla saltear las espinacas.
- Añadir los piñones, el jamón cortado en trocitos y sofreír un poco más.
- Poner el preparado en una manga pastelera con boquilla ancha, rellenar las placas de canelones y enrollarlas colocar en una bandeja de horno untada con mantequilla.
- En un cazo con 25 gr. de mantequilla deshecha añadir la harina dorarla un poco, añadir la leche caliente, nuez moscada rallada y sal, cocer unos minutos, apartar del fuego.
- Añadir la salsa de tomate y mezclar.
- Verter la salsa sobre los canelones espolvorear con queso rallado y por encima distribuir trocitos de mantequilla.
- Poner a gratinar hasta que la superficie se vea dorada.