Estos buñuelos quedan buenísimos y son muy sencillos de hacer.

Ingredientes:

• 400 gr. de bacalao desalado.
• 8-10 cucharadas de harina.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de levadura royal.
• 2 dientes de ajo.
• Unas ramas de perejil fresco.
• 1/2 vaso de leche.
• Sal.

 Elaboración:

• Exprimir bien el bacalao y pasarlo por la picadora.
• Picar el perejil y los ajos.
• Mezclar con la batidora la leche, la harina y el royal.
• Añadir bacalao, el ajo y el perejil y continuar mezclando a mano.
• La masa debe quedar un poco espesa, que al cogerla con una cuchara debe costarle un poco caer.
• Freír en abundante aceite no demasiado caliente, con dos cucharas untadas en aceite hacer bolitas de masa del tamaño de una nuez, (los buñuelos deben flotar).
• Se giran ellos solos, cuando se vean dorados ya estarán, retirar y poner sobre papel absorbente.
• Tardan en freírse de 3 a 4 minutos.