Parecido al atún en escabeche aunque este se sirve caliente.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de atún de 200 gr. cada una.
• 500 gr. de cebollas.
• 500 ml de vino blanco seco.
• 4 cucharadas de vinagre.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 75 gr. de mantequilla.
• Sal.

 Elaboración:

• Cortar las cebollas en juliana fina, salar el atún.
• En una cazuela de barro con el aceite caliente, dorar las rodajas de atún a fuego vivo un par de minutos por cada lado, una vez doradas retirarlas y reservarlas al calor.
• En la misma cazuela y con el mismo aceite añadir la mantequilla, cuando se deshaga añadir las cebollas cortadas, un poco de sal y sofreírtas hasta que empiecen a tomar color.
• Verter el vino blanco de­jarlo reducir a la mitad y añadir lue­go las cucharadas de vinagre dejar cocer 5 minutos más.
• Volver a continuación los trozos de atún y cocer un par de minutos.
• Servir en seguida muy caliente y en la misma cazuela.