Un arroz murciano es uno de los que más me gustan; queda muy sabroso, espero que a vosotros también os guste!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz.
• 4 alcachofas.
• 2 pimientos rojos no muy grandes.
• 250 gr. de bajocas (Judías verdes).
• 1 manojo de ajos tiernos.
• 3 tomates maduros medianos.
• 1 limón.
• Unas hebras de azafrán.
• 5 ramas de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Limpiar las alcachofas cortarlas a cuartos, fregarlas con limón para que no ennegrezcan y reservar.
• Limpiar las bajocas, trocear y reservar, picar el perejil y reservar, cortar los pimientos en tiras y reservar.
• Limpiar pelar los ajos tiernos, retirar la parte más verde para que no amarguen y cortarlos por la mitad, rallar los tomates.
• Poner una olla con 2 litros de agua a calentar.
• Poner una paella al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir las alcachofas y los pimientos en tiras, sofreír bien.
• A continuación añadir las bajocas y el perejil picadito.
• Poco después agregar los ajos tiernos y cuando tomen color, añadir el azafrán, tostado y picado en el mortero.
• Antes de que se queme el azafrán, añadir el tomate rallado y un poco de azúcar.
• Manteniéndolo al fuego unos 10 minutos o hasta que el tomate se vea sofrito.
• Añadir 2 litros de agua caliente, salar dejar hervir unos 10 minutos.
• Pasado el tiempo añadir el arroz, probar el punto de sal y continuar cociendo 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave.