Una tarta buenísima, la pruebas y me lo confirmas.

Ingredientes de la masa para 4 personas:

• 150 gr. de harina.
• 75 gr. de mantequilla.
• 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de leche.
• Sal.

Para el relleno:

• 14 sardinas frescas.
• 2 cebollas grandes.
• 4 tomates maduros grandes.
• 1 limón.
• Tomillo.
• Aceite de oliva.
• 1 limón.
• Pimienta negra.
• Queso rallado (optativo).

Elaboración:

• Poner en un bol la harina, la mantequilla fría cortada en trocitos, la yema de huevo, la leche y una pizca de sal.
• Amasar primero con un tenedor y después con las puntas de loa dedos, hasta que la harina se junte por ella misma con facilidad y sin forzarla.
• A continuación hacer una bola y dejar reposar unos 10 minutos en la nevera.
• Cortar las cebollas en láminas finas.
• Escaldar los tomates, pelarlos y cortar en rodajas finas.
• Des escamar las sardinas y retirar la espina central y la cola.
• Una vez reposada la pasta estirarla con el rodillo, sobre un mármol espolvoreado con harina, hasta conseguir la medida necesaria.
• Forrar un molde para tartas de 22 centímetros cubriendo los bordes, pinchar el fondo varias veces con un tenedor, cubrirlo con papel, repartir unas legumbres por encima y cocer en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos.
• Mientras tanto en un cazo con aceite sofreír, la cebolla hasta que esté transparente, salar y reservar.
• Distribuir la cebolla sobre la pasta precocida, espolvorear con tomillo, repartir las rodajas de tomate por encima, salpimentar y cubrir con los filetes de sardina.
• Aderezar con sal, aceite y el zumo de medio limón.
• Volver al horno a 200º y cocer de 15 a 20 minutos más.
• Al sacar del horno, aderezar de nuevo y espolvorear con queso rallado, si se prefiere.
• Se puede gratinar.