Una salsa de aguacate. Para aliñar unas crudités de verduras, ensalada de pollo…..

Ingredientes para 4 raciones:

• 2 aguacates maduros.
• 2 limones.
• 2 filetes de anchoas.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 cucharadita de salsa Perrins.
• 75 ml de crema de leche.
• 1 cucharadita de eneldo.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

 Elaboración:

• Cortar los aguacates por la mitad, retirar la pulpa y pasarla a un bol alto y estrecho.
• Triturar la pulpa de los aguacates con el zumo de limón y las anchoas.
• Añadir el ajo majado en el mortero y el resto de los ingredientes.
• Mezclar hasta que se vea uniforme, guardar en la nevera hasta la hora de servir.
• Sirve para aliñar patatas fritas, crudités de verduras, ensalada de pollo, huevos duros, y ahumados de cualquier clase.