Una ensalada muy rica y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga icebreg.
• 2 tomates de ensalada.
• 12 pepinillos en vinagre.
• 6 troncos de palmito.
• 1/2 granada.
• 75 gr. de olivas rellenas.

Para la vinagreta:

• 50 ml de vinagre de manzana.
• 150 ml de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de mostaza à l’Ancienne.
• Sal.

Elaboración:

• Limpiar y cortar la lechuga en trozos grandes.
• Lavar los tomates quitar el pedúnculo y cortarlos en gajos.
• Pelar la granada y separar los piñones mirando que no quede nada de la parte amarilla.
• Cortar los palmitos en trozos.
• Poner la lechuga en una bandeja de servir, distribuir los tomates alrededor.
• Repartir los pepinillos, las olivas y los trozos de palmito por encima de la lechuga.
• Para la vinagreta; poner en un bote el vinagre, la mostaza, el aceite y sal tapar y agitar enérgicamente hasta que emulsione todo.
• Servir la ensalada aderezada con la vinagreta.