Rico, rico, rico.
Rico, rico, rico.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de arroz.
- 12 gambas.
- 2 calamares medianos.
- 500 gr. de mejillones.
- 500 gr. de almejas.
- 1 cebolla mediana (Optativa).
- 250 gr. de tomates maduros.
- 1 pimiento rojo natural.
- 4 dientes de ajo.
- 4 ramas de perejil.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Poner una olla al fuego con suficiente agua a calentar.
- Rallar los tomates, cortar la cebolla en brunesa y el pimiento en tiras.
- Picar los ajos y el perejil, limpiar y cortar los calamares en trozos no muy pequeños.
- En un cazo aparte abrir los mejillones y las almejas, colar el caldo y reservar todo por separado.
- En una paella al fuego con aceite caliente sofreír un poco las gambas, retirarlas y reservarlas.
- En ese mismo aceite sofreír los calamares hasta que estén tiernos.
- A continuación añadir la cebolla y cuando coja un poco de color, añadir el pimiento y seguidamente agregar los ajos y el perejil, remover un poco y añadir el tomate, acabando de sofreír todo bien.
- Una vez tenemos el sofrito, ponemos el arroz, dorarlo un poco y echar el agua caliente, tres tazas de agua por cada una de arroz y el jugo de los mejillones reservado, salar y cocer durante 10 minutos.
- Añadir el azafrán tostado y picado en mortero, distribuir sobre el arroz las gambas, los mejillones y las almejas y dejar cocer 10 minutos más.