Versión personal, quedan muy buenas, tanto si se hacen con pollo como si se hacen con atún en aceite.
Ingredientes para la masa:
- 250 gr. de harina integral.
- 1 cucharada colmada de manteca de cerdo o mantequilla.
- 3 cucharadas de aceite de oliva frito.
- 125 ml. de agua templada.
- Sal.
Ingredientes para el relleno:
- 1 pechuga de pollo asada, (O una lata de atún en aceite).
- 1 huevo duro.
- 1 cebolla pequeña cortada muy fina.
- 1 pimiento morrón en conserva.
- 200 gr. de tomate frito.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Hacer un volcán con la harina, poner en el centro la manteca, una pizca de sal, el aceite y el agua, mezclar bien y amasar hasta que la masa se vea homogénea, se maneje bien y no se pegue a las manos.
- Hacer una bola tapar con un paño y dejar reposar unos 30 minutos.
- Pasado el tiempo, dividir la bola en cuatro porciones, espolvorear el mármol con harina y estirar con un rodillo cada porción haciendo una lámina muy fina, ir cortando porciones redondas del tamaño que guste.
- Picar finamente la pechuga de pollo y mezclar con el tomate frito.
- En una sartén con aceite sofreír la cebolla y cuando esté dorada añadir la mezcla de pollo y tomate, rehogar unos momentos, probar de sal.
- Pasar el sofrito a un bol y añadir el huevo picadito y el pimiento también cortado pequeño. (En el caso que se hagan con atún, añadirlo en este momento bien escurrido de aceite.
- Hacer montoncitos con el relleno sobre cada porción de masa, dejando un espacio alrededor para que enganche la misma.
- Mojar los bordes de la masa con un poco de agua doblarla y apretar al rededor con la ayuda de un tenedor para que no salga el relleno.
- Freír en abundante aceite no demasiado caliente pues la masa quedaría cruda por dentro.
- Sí se prefiere se untan con huevo batido se colocan en una bandeja untada con aceite y se ponen en el horno a 200º hasta que estén doradas.