Un plato típico de mi tierra, se suele hacer mucho por la cuaresma. Mi madre lo hacia de esta manera y le quedaba muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr. de fideos gordos.
• 400 gr. de bacalao salado cortado en trozos grandes.
• 3 alcachofas.
• 500 gr. de patatas.
• 3 tomates maduros rallados.
• 1 cebolla mediana picada fina.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la picada: 

• 8 Almendras tostadas.
• 3 ramas de perejil.
• 2 dientes de ajo.
• Unas hebras de azafrán.

 Elaboración:

• Desalar el bacalao durante dos días en la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
• Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
• Limpiar y cortar las alcachofas en cuatro trozos y frotarlas con limón.
• En una cacerola, poner las patatas con las alcachofas el agua justo que las cubra y llevar al fuego.
• En una sartén a parte con un poco de aceite, sofreír la cebolla a fuego lento.
• Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate y continuar el sofrito hasta que esté en su punto y reservar.
• En el mortero preparar la picada; empezar tostando un poco el azafrán y picarlo bien.
• Continuar con los ajos, las almendras y el perejil, hasta que quede una pasta fina. Diluirla con un poco de agua y reservar.
• Cuando las patatas y las alcachofas lleven 10 minutos hirviendo, añadir el bacalao y el sofrito.
• Continuar 10 minutos más y añadir los fideos, la picada y sal.
• Dejar cocer unos 12 minutos más y ya estará lista.
• Es importante que no quede muy caldosa.