Queda muy melosa y sabrosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr. de patatas.
- 1 calabacín mediano.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
- Lavar el calabacín quitar las puntas, cortarlo por la mitad a lo largo y luego en rodajas, poner en un escurridor junto con las patatas y salar.
- En una sartén con abundante aceite caliente y tapada, rehogar las patatas y el calabacín, removiendo de vez en cuando y mirando que no se tuesten.
- Cuando las verduras se vean blandas ir rompiéndolas y dejar hasta el conjunto se vea cocido.
- Mientras tanto separar las yemas de las claras y en un recipiente batir las claras con un poco de sal a punto de nieve flojo, añadir las yemas y mezclar con suavidad.
- Cuando las verduras estén a punto, escurrir el aceite sobrante y mezclar las verduras con los huevos batidos.
- Poner la sartén a fuego suave con un poco de aceite, cuando esté caliente verter el compuesto.
- Dejar cocer unos minutos arreglando los bordes con la rasera y girar la tortilla.
- Repetir la operación hasta que los huevos se noten cuajados.
Doy fe. He tenido el placer de probarla.
Y yo he tenido el placer de compartirla contigo. Gracias.