Fricandó de langostinos

Una alumna, del curso de cocina que imparto, me ha pedido que por favor ponga esta receta. Es un plato genial para una fiesta especial, para Navidad o para disfrutar de él. Si se preparar el día anterior aún estará más bueno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kilo de langostinos.
  • 500 gr. de cebollas.
  • 200 gr. de zanahorias.
  • 50 gr. de apio.
  • 600 gr. de tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 copa de coñac.
  • 250 ml de nata líquida.
  • 30 gr. de moixernons.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Harina para rebozar.

Para la picada:

  • 2 dientes de ajo.
  • 6 almendras tostadas.

Elaboración: 

  • Cortar por separado y finamente las verduras. Sí los langostinos se pelan hay que restar un 50% de las verduras.
  • Remojar las setas unos 20 minutos en agua fría.
  • En el mortero preparar una picada muy fina, diluirla con un vaso de agua.
  • Salar y enharinar los langostinos.
  • En una sartén con la mantequilla derretida y un poco de aceite, dorar ligeramente los langostinos y pasarlos a una cazuela.
  • Repartir por encima de los langostinos la picada y las setas escurridas.
  • En la misma sartén con un poco más de aceite,  sofreír por este orden, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, los tomates y las hierbas aromáticas.
  • Acabado el sofrito rociar con el coñac y flamear, continuar de 5 a 10 minutos más.
  • Triturar el sofrito de verduras y pasarlas por el chino, dejar enfriar un poco la salsa y mezclar con la nata líquida.
  • Cubrir los langostinos con la salsa, añadiendo un poco de agua sí es preciso, rectificar de sal tapar y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

4 pensamientos en “Fricandó de langostinos

  1. Ummmm… esto tiene que estar de muerte, cuando nos hayamos desintoxicado de las fiestas, los haré.

  2. Jose ,Año Nuevo » fricandó de langostinos»
    para 8 personas les encantó ..Se llevaron tu web
    Bon Any