Esta ensalada es espectacular; siempre que la he ofrecido a mis comensales les ha encantado y no es para menos, ya me diréis!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bolsa de 500 gr. de ensalada variada.
• 3 tomates rojos fuertes.
• 50 gr. de jamón del país en lonchas.
• 400 gr. de calamares.
• 2 brotes de albahaca fresca picada.
• 4 ramitas de perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la vinagreta:

• 1 cucharada de mostaza al estragón.
• 125 ml de aceite de oliva.
• 5 cucharaditas vinagre de jerez.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Poner un cazo al fuego con agua, cuando empiece a hervir parar el fuego meter los tomates y dejarlos remojar 5 minutos, pelarlos retirar las semillas y cortarlos en dados medianos.
• En una sartén con un poco de aceite, sofreír los tomates ligeramente salar y espolvorear con albahaca picadita retirar, escurrir y reservar.
• Pelar limpiar los calamares y cortar en tiras finas o en anillas.
• En una sartén con un poco de aceite freírlos salándolos un poco al final, retirar y escurrir.
• Cortar el jamón en dados pequeños.
• Y en una sartén con un poco de aceite freírlo hasta que quede churruscante retirar y escurrir.
• Vinagreta; poner en un bote, el aceite, la mostaza, el vinagre, un poco de sal y la pimienta molida, batir enérgicamente hasta que se vea homogénea.
• Montar la ensalada en cuatro platos individuales o en una bandeja, disponer los tomates alrededor repartir por encima los calamares y el jamón.
• Aderezar con la vinagreta, espolvorear con perejil picadito y regar con aceite crudo para que se vea brillante.